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適合共飲，更宜獨酌，杯中酒紅、金黃的色彩變化，觸動的不僅是味蕾，還有靈魂。真正品酒美學，是一種人與葡萄酒的交織融合；飲者的姿態，在於微醺之後體驗人情哲理更見深刻。





「葡萄酒的迷人在於她竟能成為最精確的風土表達！愛酒人從美好滋味得著感動，而想追索除了味道上的一切故事，再回到同一杯酒時，感動愈見深刻，讓人愈加謙卑伏首，風土何止天地人，還常在微醺之後，有一種哲理幽幽浮現。」



──陳上智





在歐洲，啜飲葡萄酒，就跟在街上走路、去河邊釣魚一樣，是人們應有的基本權利。





那在台灣呢？





這種外來文化的突襲來得迅速又猛烈，葡萄酒成了品味優雅的代名詞，有人盡得箇中眞味，有人來不及領略。所謂的「葡萄酒文化修養」，是否成了你邁入葡萄酒殿堂的門檻？除了味蕾之外，在微醺之後，你還需要什麼來建構你與葡萄酒之間的橋樑？





確實有的，而且既便捷又容易──讓行家帶你入門，帶你登堂入室。





在法國求學、工作、生活，深諳葡萄酒社交的作者，把他數十年的經驗與體會淬煉為一篇篇精彩文字，從生活面出發，在歷史中溯源，在書海中搜珍，為讀者娓娓道來葡萄酒文化的面面觀。





你知道鵝肝醬佐紅酒，那烏魚子呢？道地的台菜也能找到相宜的葡萄酒嗎？



你知道張騫通使西域引進葡萄，但你知道唐代朝野之間也盛行喝葡萄酒嗎？



你知道「紅酒配紅肉、白酒配白肉」，但這個原則其實也是陷阱？



你知道葡萄酒與乳酪是絕配，但要配得好有哪些技巧？



…………





多年來，作者總是透過流暢且意味深遠的文字，從文化、風土及人文角度闡述西方葡萄酒的知識，舉杯品酩間自有人生哲理存乎其中。





這葡萄酒，適合共飲，更宜獨酌。懂其中二三味，杯觥交錯中，味蕾靈魂交融，這酒味啊，如此悠長！

作者介紹



楊子葆





1963年生於台灣花蓮。



法國國立橋樑與道路學院(ENPC)工程博士，曾任國際工程顧問、新竹市副市長、國際合作發展基金會秘書長、台灣駐法國代表、外交部政務次長等職，現任教於輔仁大學，並為國際葡萄酒作家協會(FIJEV)會員。



著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《街道家具與城市美學》、《藝術進站》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》等書。



譯者介紹

推薦序1 慢慢品味一杯酒 /馬忠義 Mario Palma



推薦序2 寒夜客來茶或酒 /包美城Patrick Bonneville





第一部 見酒是酒



1. 學習而來的品味



2. 葡萄酒的名字



3. 葡萄酒的標籤



4. 昂貴的百分之三



5. 葡萄酒前戲：顏色篇



6. 葡萄酒顏色戰爭



7. 葡萄酒前戲：香氣篇



8. 葡萄酒的礦物香氣



9. 葡萄酒的礦物口感



10. 品酒的氣氛美學





第二部 見酒不是酒



11. 葡萄酒的身世



12. 一起喝杯葡萄酒



13. 寂寞葡萄酒



14. 葡萄酒心靈改革



15. 法國矛盾論



16. 葡萄農的四季



17. 葡萄酒風水：敬天愛人篇



18. 葡萄酒風水：環境理氣篇



19. 葡萄酒風水：自然動力篇



20. 葡萄酒風水：心齋坐忘篇





第三部 見酒又是酒



21. 劫波渡盡一瓶酒



22. 又見蒲桃入漢家



23. 葡萄酒的亞洲觀點



24. 低吟張裕葡萄酒



25. 關鍵在醬汁！



26. 當乳酪遇見葡萄酒



27. 為台菜搭配葡萄酒



28. 瑪麗皇后的嘆息



29. 學仙須知酒有靈



30. 霧、藝術、葡萄酒





跋：蘆葦與葡萄酒

推薦序1

慢慢品味一杯酒

馬忠義 Mario Palma

義大利經貿文化推廣辦事處代表





我喜歡葡萄酒，也喜歡與好朋友分享葡萄酒，葡萄酒常常是我在台灣交朋友、談事情、推動工作的重要觸媒之一。我當然喜歡昂貴的所謂「高級葡萄酒」，但是我也喜歡價格平實卻有特色的普羅葡萄酒，只要放在適當的場合，後者帶來的愉悅與啟發往往不遜於前者。這就像朋友一樣，每個朋友都有他的特色與價值，只要你懂得欣賞，並且細細品味。





我常常想，這個時代義大利人值得一提的貢獻之一，是卡羅．佩屈尼（Carlo Petrini）所代表發起的「慢食運動」（Slow Food），以及後來所衍生意義更為豐富的「慢活運動」（Slow Living）。





「慢活」與其說是一種主義，其實更像是一種提醒：提醒現代人不要在慣性之中迷失，而必須有一種自覺，一種對抗不斷過度加速的現代生活節奏之自覺，既不是一味昧求快，更不是莫名其妙的一味昧求慢，而是在快與慢之中，找到讓自己舒服的、自然的生命韻律。在這樣的基本價值之下，除了「慢食」，也發展出「慢動」：身心合一的緩慢運動，，「慢療」：傾聽與理解的醫病關係，，「慢工」：放慢工作速度，，「慢閒」：真正放鬆的休閒，甚至「慢市」：全新的都市生活，以及「慢世代」：培育從容優雅的下一代……，種種新概念。





欣賞葡萄酒，也應該不慌不忙慢慢品味。秉持著這個想法，我甚至在台北共同成立了一個十分排外的（僅有三名會員！）俱樂部「松露兄弟會」（Truffle Brotherhood） ，不久後即改名為「葡萄兄弟會」（The Brotherhood of the Grape or, in Italian, La Confraternita dell’uva），以顯揚已故的義大利裔美國籍作家約翰．芬提（John Fante）所寫的有關葡萄酒及人間喜劇的文學傑作，而約翰．芬提的家族正是來自於我出生的故鄉：阿布魯佐和莫利塞（Abruzzo e Molise）。





恭喜我的朋友楊子葆出版一本談葡萄酒文化品味的好書。在這本書裡，他以一個台灣人的觀點分析比較歐洲的葡萄酒文化，並且做了許多獨特的對比，例如以中華傳統文化的風水觀解讀「風土條件」（terroir），以「命理」詮釋葡萄酒的釀造與陳年，以及關於葡萄酒搭配台菜的實驗，趣味盎然。這也提醒我們，「慢活運動」的精神在另一種文化的深處也存在，就好像太極拳的「慢動」，中醫的「慢療」，更別提中文成語裡的「慢工出細活」。而《微醺之後，味蕾之間》書中呼之欲出的核心議題，不就是「慢慢品味一杯葡萄酒」嗎？

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讓我們舉起酒杯，祝賀我的朋友楊子葆新書出版，但是不要急著乾杯，慢慢地的喝，細細品味書裡、酒裡的文化況味。





推薦序2

寒夜客來茶或酒

法國在台協會主任

包美城Patrick Bonneville





循著第一本書談「文化密碼」，第二本書談「文化想像」的脈絡，彷彿一棒又一棒接力似的，楊子葆先生出版的第三本葡萄酒書，談的是「文化品味」。



議論法國葡萄酒，當然應該提及品味，因為對於法國人而言，葡萄酒固然是一種生活中常見的酒精飲料，卻不僅僅是一種飲料。哲學家羅蘭．巴特說過，葡萄酒是法國民族所傳承的財產，如同乳酪與藝術文化一樣，這是一種「圖騰飲料」，有豐富的歷史、社會、哲學，甚至神話、宗教上的意涵。「因為這是我的血。」在《聖經》裡，耶穌曾經這麼說。





我很高興楊先生願意以一本書的篇幅來談葡萄酒的

法國在台協會主任



包美城Patrick Bonneville





義大利經貿文化推廣辦事處代表



馬忠義Mario Palma





AOW珍愛葡萄酒藝術公司首席品酒師



翁曉蕾、王正基





橡木桶洋酒董事長



陳春安





圓頂市集創辦人



《每日食酒誌》作者



陳上智





葡萄酒顧問兼講師



劉鉅堂





知名作家、南村落總監



韓良露





元大金控董事長、前財政部長暨駐WTO首任大使



顏慶章





一致推薦(依姓氏筆劃排列順序)